Selbstgemachte original Berliner l Beignets l Krapfen Rezept

 Selbstgemachte original Berliner l Beignets l Krapfen selber machen
Selbstgemachte original Berliner l Beignets l Krapfen selber machen

Zum Fasching und Neujahr ein Muss!

Hallo liebe Mäuse,

 

irgendwie gehören zu Silvester / Neujahr oder Karneval / Fasching immer Berliner dazu oder? ICH liiiiiiiiiieeebeeeeeee Berliner. Als Kind hab ich meine Mama oft beim Einkaufen begleitet und durfte mir meist entweder an der Kasse was Süßes aussuchen oder beim Bäcker. Und meist fiel die Wahl auf einen Berliner. Hmmmmmmm, ich liebe es. Besonders noch warm sind Berliner ein Hochgenuss oder? Ja ich weiß, auch kleine Kalorienbomben-Scheisserchen, aber einfach lecker.

 

Aber was sind Berliner? Berliner – auch Beignets, Pfannkuchen, oder Faschingskrapfen, Krapfen genannt – werden in heißem Fett ausgebacken und sind aus einem Hefeteig. Die Füllungen des Berliner sind regional unterschiedlich. Bzw. werden wirklich auch in Köln mit verschiedensten Füllungen verkauft. Von Marmelade, Nutella, Vanillecreme und Schokocreme und Karamell.. es ist wirklich für alle etwas dabei. 

Und genau deswegen dachte ich mir mal, komm, mach die doch mal selber. Und was soll ich sagen? Wir waren alle mehr als begeistert. Lauwarm und frisch, selbstgemacht sind Berliner wirklich ein Traum. Das Rezept ist auch gar nicht sooo kompliziert, versprochen. Ihr kriegt das auf jedenfall hin.

 

 Selbstgemachte original Berliner l Beignets l Krapfen selber machen
Selbstgemachte original Berliner l Beignets l Krapfen selber machen

Zutaten selbstgemachte original Berliner l Beignets l Krapfen:

500g Mehl

1 Ei 

250ml lauwarme Milch

30g frische Hefe, keine Trockenhefe

50g flüssige Butter

100g Zucker 

1 Vanillestange ( den Mark ausgekratzt ) oder ein Tütchen Vanillezucker

1 Prise Salz

 

Für die Füllung:

200g Erdbeermarmelade oder Nutella

 

Außerdem zum Ausbacken und wälzen:

1 Liter neutrales Öl und Zucker

 Selbstgemachte original Berliner l Beignets l Krapfen selber machen
Selbstgemachte original Berliner l Beignets l Krapfen selber machen

Zubereitung selbstgemachte original Berliner l Beignets l Krapfen:

Gaaaaaaaaaanz einfach. Fangen wir mal an.

In die 50ml von den 250 ml Milch, die Hefe hinein zerbröseln, alles gut umrühren bis es sich aufgelöst hat und 10 Minuten stehen lassen. 

In eine Schüssel das Mehl geben und nach 10 Minuten die kleine Milch-Hefe Mischung.

Anschließend die restliche Milch (200ml), Salz, Zucker, ausgekratzen Vanillemark, flüssige Butter, Bio-Ei dazugeben und in eurer Küchenmaschine zu einem Teig mischen lassen. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Daaaaaaannnnnnnnn eure Arbeitsfläche bemehlen und am besten das Nudelholz auch. Den Teig 3cm dick ausrollen und mit einem Wasserglas kleine runde Formen ausstehen. Egal welches Wasserglas.

 

Auf einen tiefen Teller schonmal das Zucker geben.

 

In eine hohe Pfanne das neutrale Öl geben, heiß werden lassen. Voooorsichtig die nackten Berliner hineingleiten lassen und von jeder Seite 2-3 Minuten schön goldbraun ausbacken lassen.

 

Wenn die die Berliner goldigbraun sind, dann sofort – vorsichtig – von allen Seiten im Zucker wälzen.

 

Wenn ihr alle Stücke – je nachdem wie groß euer Wasserglas ist – ausgebacken habt, fangen wir mit der Füllung an.

 

Spritzbeutel mit flüssiger Marmelade oder Nutella füllen ( 10 Sekunden in die Mikrowelle ) und in die Seite vom Berliner einstechen und füllen.

 

Und schooooooon habt ihr fertige Berliner!! So schwer ist es gar nicht oder? Sie müssen auch nicht perfekt aussehen. Sie schmecken es schon. Lauwarm am leckersten!! :-)

Unbedingt ausprobieren ihr Lieben!! 

Kuss eure Maus!


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Kommentare: 2
  • #1

    Nadine (Montag, 01 Januar 2018 11:27)

    Danke für dieses tolle Rezept. Meine Mutter liebt Krapfen über alles, verträgt aber die Himbeer-Füllung die es in den gekauften gibt, leider nicht so viel. Jetzt kann ich diese für sie selber machen und eine Füllung wählen, die sie auch verträgt bzw. liebt.
    Noch einmal vielen Dank und frohes Neues =D

  • #2

    *Ayse-Maus (Montag, 01 Januar 2018 16:35)

    Hallo liebe Nadine,
    oh dann wirst Du ihr mit dieser Füllung eine Freude machen :-) Die Berliner schmecken wirklich grandios. Liebe Grüße!